川貝燉雪梨

朋友咳了兩個多月，中西醫都試過，仍然無效，最後我建議試食川貝燉雪梨，吃過三次後，朋友的咳嗽好了七八成。

第一次做時，做了整個雪梨燉，即是近似西瓜盅、冬瓜盅，切開雪梨頂部，將雪梨挖空，放入川貝及冰糖一起燉。但又覺得太少水，之後改了做現在的方式。

成份：
雪梨 : 兩個(可加至三個)
川貝 : 五錢(磨成粉末)
海底椰 : 五錢
百合 : 五錢
冰糖 : 一杯
水 : 六杯

雪梨切開，將芯及核挖出，再切成小塊。

不論是整個雪梨燉或是切塊燉，將雪梨挖空或只挖出雪梨芯及核，都可以用這一款melon baller。

先將雪梨塊放入燉盅，然後放海底椰，再放入川貝、百合及冰糖，因為最後的三種材料會溶化，燉兩個半小時即成。

如果不想頻頻看爐火及檢查是否乾水，可以用較懶的方法，用真空煲代替，先將材料放入真空煲內鍋，煲至水滾，然後放入外鍋，待兩小時左右就可以，如果放得太久，雪梨肉應該都會溶化。